制冰機(jī)是生產(chǎn)冰的設(shè)備總稱(chēng)，根據(jù)冰型可分為：片冰機(jī)、管冰機(jī)、方冰機(jī)（冰粒機(jī)）、塊冰機(jī)（冰磚機(jī)）、板冰機(jī)、流態(tài)冰機(jī)等。制冰機(jī)蒸發(fā)器和冰形狀關(guān)系：制冰機(jī)制出哪種冰主要由蒸發(fā)器決定。

蒸發(fā)器又叫冰模、冰桶。其主要作用是，快速吸收流經(jīng)蒸發(fā)器水的熱量，使水降至0度以下，在蒸發(fā)器形成特定形狀的冰。有塊狀、片狀、管狀、流態(tài)狀等。

片冰機(jī)冰桶是立式圓柱體結(jié)構(gòu)，內(nèi)部是螺旋槽結(jié)構(gòu)，內(nèi)部?jī)?chǔ)存的低溫低壓的制冷劑，能使水快速降溫，在蒸發(fā)器內(nèi)壁形成冰模，旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)的冰刀使冰脫落，掉入儲(chǔ)冰庫(kù)。冰片為薄片、厚度1.8-2.5毫米不等，片面形狀不規(guī)則，直徑約為12到45毫米。

管冰機(jī)蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)：蒸發(fā)器有缸體、垂直平行的鋼管、灑水器、冰刀構(gòu)成。蒸發(fā)器頂部的導(dǎo)流器以螺旋方式將水均勻地灑到每一根鋼管里面。多余的水就被底部的水箱收集并由水泵抽回到蒸發(fā)器中。鋼管外部空間有制冷劑流動(dòng)并與管內(nèi)的水發(fā)生熱交換，關(guān)內(nèi)水逐漸降溫冷卻成冰。當(dāng)管冰的厚度達(dá)到期望值時(shí)，水自動(dòng)停止流動(dòng)。制冷劑熱氣會(huì)進(jìn)入蒸發(fā)器使管冰融化脫落。當(dāng)管冰掉落時(shí)，切冰機(jī)構(gòu)運(yùn)行，將管冰切成設(shè)定的尺寸。管冰一般直徑有：Φ22mm、Φ29mm、Φ35mm、Φ42mm。管冰長(zhǎng)度15cm-50cm。管冰透明、美觀、晶瑩剔透。

方冰機(jī)冰模是網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，不銹鋼材質(zhì)，每個(gè)網(wǎng)格深度一般是22mm，結(jié)構(gòu)比其他制冰機(jī)稍微簡(jiǎn)單。方冰一般尺寸有：22*22*22mm、28*28*22mm、32*32*22mm。方冰主要用于冷飲食用。

塊冰機(jī)冰模是放大版的方冰機(jī)冰模，但冰模構(gòu)建要大。塊冰尺寸：5kg、10kg、15kg、25kg、30kg、40kg、50kg等。